Peticos de linguicinha

Ingredientes:

250 grs de linguicinha tipo calabresa cortada

1 cebola pequena ralada ou cortada

1Tomate cortado

2 dentes de alho picado

2 colheres de sopa maionese

2 colheres de sopa de  requeijão culinário

1 embalagem de biscoito pitstop light

2 colheres das sopa de azeite composto ou margarina 

 Preparo :

Corte a linguicinha em rodelas refogue com(azeite ou margarina), alho,cebola,tomate, deixe secar, depois de esfriar processe ou triture no liquidificador.

Misture a maionese,requijão, culinário e o creme de leite no ponto de ficar cremoso.

Corte no meio o biscoito com uma faca bem afiada para não esfarelar o biscoito. Coloque a pastinha de linguiça e depois enfeite com azeitonas se preferir.

Humhumhumhum, quem gosta é o Fernandinho. ( Fernando Barboza)
É uma delicia !


Foto,Produção e execução: 
Edilene Morbach 

Torta de banana

Ingredientes do creme belga :


1 lata de leite condensado
1 medida de leite condensado  de leite liquido
3 colheres das de sopa de amido de milho
2 cxs de creme (200 grs) de leite sem soro
Preparo:


Leve ao fogo numa panela para engrossa e cozinhar.Deixe esfriar para misturar o creme de leite,reserve.


Massa da torta:
1 xíc. de margarina (75% de lipídio)
2 colheres das de sopa de açúcar
1/2 clara de ovo ( não pode ser inteira)
3 xíc. de farinha de trigo


Preparo:


Misture tudo muito bem,deixe descansar por 30 min. para usar.Espalhe esta massa nas formas para tortas ou refratário pequeno. Leve para assar por20 min. ou até dourar.


10 bananas médias
açúcar cristal (este açúcar não adoça muito)
canela em pó
margarina para fritar


Cortar as bananas de comprido ou rendas ,frite as bananas na margarina,vá passando no açúcar misturada com a canela,reserve até o termino da fritura.


Montagem:


A base da torta,
creme belga,
as bananas fritas,cobrindo toda a torta.
Leve para gelar e só retire na hora de servir.


OBS: Você pode também forrar o fundo da torta ,cobrir com o creme belga e terminar com as bananas,fica excelente.
É uma receita que é para fazer em um refratário pequeno.


Está torta é uma homenagem ao seu Cássio Bittar.

Tartelete de Maracujá

Ingredientes

Massa: básica 

1 xíc. de margarina (75% de lipídio)

3 xíc. de farinha de trigo

1 colher das de sopa de açúcar

1/2 clara de ovo (não pode ser inteira )

Preparo:

Misture todos os ingredientes deixe descansar por 30 min.

Espalhe nas forminhas e leve para assar por 20 min. ou até dourar.

Recreio:

1 lata de leite condensado

1 cx de creme de leite (200 grs) sem soro

4 colheres de leite em pó

4 colheres de açúcar

4 maracujás grandes

1copo com água

Preparo:

leve ao fogo os maracujás  com o meio copo de água,deixe no fogo por cerca de15 min,passe numa peneira para separar polpa e semente,esfregue bem as sementes contra a peneira de modo que as sementes fiquem limpas.(deixe separadas as sementes para a decoração)

suco concentrado tem que medir uma caixa de leite condensado (395 grs),deixando também meia xícara de suco diluído para fazer a calda de cima

No liquidificador :

o leite condensado,creme de leite,o leite em pó,o açúcar bata bem e depois vá acrescentando aos pouco o suco de maracujá. Deixe descansar por 10 min. e depois preencha as tarteletes

Calda para enfeitar:

1/2 xíc. de suco diluído

1 colher das de sopa rasa de amido de milho 

2 colheres das de sopa de açúcar cristal ( o açúcar da brilho)

Sementes

Leve ao fogo até engrossar e depois acrescente as sementes deixe esfriar, use para enfeitas as tarteletes. 

Coxinha

Ingredientes: 1-

Massa:

1 litro de caldo de galinha (caldo do cozimento do frango temperado à gosto)

4 xíc. de farinha de trigo

1 colher grande de margarina (75% de lipídio)

Se você não tiver o caldo do frango você vai fazer a massa com este ingredientes abaixo:

Ingredientes: 2-

1 litro de leite

4 xíc. de farinha de trigo

1 colher grande de margarina (75% de lipídio)

1 tablete de caldo de galinha ou de bacon

2 saches de tempero sul e nordeste

1 colher das de café de sal

Preparo da massa:

Leve ao fogo numa panela o caldo de frango e a margarina,quando estiver quase fervendo adicione o trigo e vá mexendo até soltar do fundo da panela,deixe esfriar e depois trabalhe para que ela possa ficar lisa e macia.

Modele e recheie com o frango,empane e frite-as num óleo quente ,mexendo sempre para não acumular calor.

Empanar:

2 xíc. de farinha de trigo

21/2 xíc. de água

Flocos de pão ou farinha de pão

Mexa bem o trigo com a água,passe o salgado pela mistura e depois passe na farinha ou flocos de pão.

Essa receita da coxinha como a própria é um recorde de vendas e pedidos pelos meus clientes,então é uma homenagem a todos sem ex-cessão. 

Rissolles de Frango

Ingredientes:
Massa


1 litro de leite ou de caldo de galinha (frango cozido e depois separe o caldo)
4 xíc. de farinha de trigo
1 colher grande de margarina (75% de lipídio)
1 caldo de galinha ou de bacon
2 saches de tempero sabor nordeste e sul.


 Preparo:
Leve ao fogo o caldo,a margarina,os caldo e os saches. Quando começar a ferver acrescente aos pouco o trigo e vá mexendo bem até desprender do fundo da panela.Pronta a massa deixe esfriar e cubra para não secar.
Esfriou amasse bem para que ela fique lisa e macia.


Recreio:


500grs de peito cozido,refogado à gosto e desfiado (ou processado)
5 colheres das de sopa de requeijão culinário
5 colheres das de sopa de maionese de sua preferência
1/2caixa 390grs de creme de leite sem soro


Preparo:
Misture bem todos os ingredientes de modo que fique em ponto de fazer bolinhas ( consistente ).
Abra a massa coloque um pouco de recheio feche e de formato de pastel,empanar e fritar aos pouco em óleo 
quente. Deixe escorre no papel toalha.


Empanar:
2 xíc. de farinha de trigo
2 1/2 de água
Floco de pão ou farinha de rosca.


Preparo:
Misture a farinha de trigo com a água,passe os salgados pela mistura e depois na farinha de pão ou flocos de pão e frite-os.


Esta receita é muito apreciada pelos meus clientes e faço esta homenagem a eles e também uma pessoa muito especial Bruno Pereira .


Foto:
Arthur Morbach Filho

Tartelete de salpicão

 Ingredientes :
Massa:
1 xíc.de margarina (75% de lipídio)
1/2 clara de ovo (só não pode ser uma inteira)
3 xíc. de farinha de trigo


Preparo da massa :
Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 20 min.
Preencha as forminha e leve para assar por mais ou menos 18 min. temperatura média.


Recheio:


1xíc. (como medida) de peito de frango refogado à gosto.( processado ou triturado grosseira mente)
4 colheres das de sopa de requeijão culinário
4 colheres das de sopa de maionese de sua preferência
1 cx 390grs de creme de leite sem soro
1 cenoura pequena ralada
50 grs de azeitonas cortas
50 grs de uvas passas cortadinha
100 grs de presunto cortadinho 
Margarina para refogar
1 colher das de sopa de azeite


Preparo:


Refogue na margarina a cenoura,azeitonas,presunto,uvas passas tudo junto.
Deixe esfriar,misture com o frango e depois vá acrescentando a maionese,o requeijão e o creme de leite.
Encher as tarteletes e depois arrumar nas forminhas de papel.


Nossa é show !
  
Colaboração:
Vanusa Lima
Neli Pereira
Arthur Morbach Filho
Foto
Edilene Morbach

Barquete

Massa:
1 xíc. de margarina (75% de lipídio)
1/2 clara de ovo
3xíc. de farinha de trigo


Preparo:
 Numa vasilha misture todos os ingredientes dando o ponto,deixe descansar por cerca de 30 min.
Use esta massa em forminhas de barquete,empadinhas etc...
Forre a forminha com esta massa retire o excesso e leve para assas até ficarem douradas por mais ou menos 20 min..


Recheio :
500 grs de peito de frango triturado (grosseira-mente ou desfiado e cortado) e refogado à gosto 
1/2 xíc. de requeijão culinário 
1/2 xíc. de maionese de sua preferência 
1 cx de creme de leite sem soro
100 grs de queijo parmesão ou provolone ralado grosso


Misturar pela ordem sem o queijo.
Ele tem que ficar pastoso,se necessário acrescente mais creme de leite aos pouco.
Encher as barquetes e depois passar uma ,a uma no queijo de sua preferência.


Sonhe e deguste. 
É fantástica !!
Servir para os convidados.
Vai receber visita ?
Nossa,barquetes é um luxo!!
É uma homenagem que faço a todos os meus clientes,que apreciam está delicia.


Colaboração :
Brenda Morbach
Assistentes:
Vanusa lima
Neli Pereira
Foto:
Edilene e Arthur Morbach Filho

Casadinho

Ingredientes :
Massa branca :
1 lata de leite condensado
1colher das de sopa de margarina (75% de lipídio )


Massa de chocolate:
1 lata de leite condensado
1 colher das de margarina (75% de lipídio)
2 colheres de chocolate em pó
Açúcar cristal


Preparo:
Leve ao fogo numa panela grossa o leite condensado com margarina mexendo pelo meio e laterais no fogo alto por 6 min. e depois diminuindo assim a temperatura e continuando a mexer por mais 4 min.
Unte um prato,despeje a massa pronta e deixe esfriar.
A massa de chocolate é o mesmo processo da branca.
Unte as mãos com margarina . Em seguida enrole as bolinha de cada cor grudando uma na outra, depois de prontas passe no açúcar cristal.


Colaboração :
Brenda Morbach
Foto : 
Arthur Morbach Filho

Surpresa de uva

Ingredientes:


1 lata de leite condensado
1 colher das de sopa de margarina ( 75% de lipídio)
Anelina na cor verde
Uvas do tipo Italia  lavas e cortada com o talinho que fica na ponta 
Açúcar cristal


Preparo :


Numa panela grossa coloque o leite condensado,a margarina e a anelina verde.Mexa no fogo alto por cerca de 6 min. e continuando a mexer no fogo baixo por mais 4 min.
Unte um prato despeje a massa pronta, deixe esfriar  ,unte as mãos com  margarina abrindo na palma da mão um pouco de massa e cobrindo a uva, depois de pronta passe no açúcar cristal.


Obs: A uva cortada com o talinho ela dura mais , sem o talinho a glicose escapa pelo vazio do talinho e vai molhando o doce.


Colaboração :
Brenda Morbach


Foto:
Arthur Morbach Filho

Moranguinho

Ingredientes :
 1 cx de leite condensado
1 colher de margarina (75% de lipídio )
4 colheres das de sopa de coco ralado ( industrializado) 
anelina vermelha( 1/2 colher rasa das de café)
cravinho
Açúcar cristal


Preparo:


Leve ao fogo numa panela  grossa o leite condensado ,margarina,coco ralado e a anelina. Mexa no fogo alto por 6 min. e depois diminuir a temperatura e mexer por mais 4 min sempre mexendo pelas laterais e no meio para não grudar.Retirando do fogo mexa mais um pouco para ficar brilhante e todo misturado. Deixe esfriar para poder ser usada.
Modele e passa no açúcar cristal.
As folinhas são feitas com a mesma massa só que verde,mas sem o coco.


OBS: A panela ela sendo grossa fica no ponto o cozimento e uma panela fina é acelerado o cozimento sendo assim pode passar do ponto e ficar puxento,ponto de bala.


Assistente :
Vanusa Lima Pereira


Foto:
Arthur Morbach Filho


Colaboração:
Brenda Morbach Paredes

Brigadeiro

 Ingredientes :
1 cx de leite condensado
1 colher de sopa de margarina (75% de lipídio) 
2 colheres de chocolate em pó


Preparo :
Leve ao fogo numa panela de preferência grossa o leite condensado,a margarina e o chocolate em pó no fogo alto por 6 min mexendo sem para pelas laterais e o meio para não grudar,depois diminua a temperatura do fogo para baixo mexendo por mais 4 min. Retire do fogo mexa mais um pouco para que fique todo liso e brilhante. Despeje em um prato untado com margarina e deixe esfriar para poder ser usado.


Opções de confeitos: 
Confeito missanga colorido
Confeito granulado de chocolate
Cereal.


Colaboração:
Brenda Morbach Paredes


Assistente:
Vanusa Lima Pereira


Foto:
Arthur Morbach Filho

Pão de batata

Ingredientes :
1 xíc.de leite morno
1 xíc. de óleo de sua preferência 
1 xíc.de batata amassada (mais ou menos 4batatas pequenas )
2 ovos
4 colheres  de sopa de açúcar
1 colher  de sopa rasa de sal
1 envelope de fermento biológico para pão
2 1/2 xíc. de farinha de trigo 


Preparo:
Bata no liquidificador esses ingredientes menos a farinha de trigo e o fermento ,depois de batido um pouco acrescente o fermento despeje numa vasilha,acrescente a farinha de trigo,mexendo até começar formar pequenas bolhas.Deixe descansar por 30 min.Com uma colher das de sopa,pegue pequenas porções pelas laterais coloque nas forminhas já untadas.Deixe descansar por mais 15 min .Leve para assas em temperatura média por 30 min. 


Recheio :


1 xíc. de queijo prato ralado ou triturado
3 colheres de maionese de sua preferência
1 cx de creme de leite 200 grs sem soro
1 fatia de 150 grs de queijo tipo parmesão ralado ( no ralo grosso )


Misture todos esses ingredientes até formar uma pasta.
Corte os pães ao meio,passando a pasta  bem generosa e depois passe em cima do pão um pouco do recheio e também no queijo parmesão.


OBS: Você pode optar por saladinha também,fica um luxo.


Assistentes:
Vanusa Lima Pereira
Alrenice Lima Pereira da Silva


Foto :
Arthur Morbach Filho

Bolo de fubá com queijo cuia.

Ingredientes:


1 xic. de margarina (75% de lipídio)
11/2xic.de açúcar cristal
4 ovos separado gema e clara
11/2xic.de fubá de milho
11/2 xic. de farinha de trigo com fermento
50 grs de coco ralado
1/2 xic. de queijo cuia ralado
1 colher das de café de essência de baunilha ou de coco
Preparo:


Bata na batedeira a margarina com açúcar até formar um creme,acrescente uma ,a uma as gemas até formar um creme esbranquiçado e fofo,continuando na batedeira acrescente as claras,bata até se misturar bem.
Desligue a batedeira e misture com uma colher de sua preferência o fubá alternando com leite,a farinha de trigo,acrescente o coco ralado e o queijo cuia.
Unte com margarina, uma forma pequena de furo no meio leve ao forno já pré aquecido em temperatura média até dourar.


Nossa é tudo de bom.
Ele fica muito bom com queijo cuia ,pois o queijo cuia não derrete e muito apropriado para trabalharmos com doce.
É uma ótima opção para o café da manhã ou café da tarde.

Madalena

Ingredientes:

250grs de margarina (75% de lipídio) (1xic.e1colher)

200 grs de açúcar (1 xic.)

4 gemas

2 claras em neve

1 xic. de leite

11/2 xic de farinha de trigo com fermento

11/2 xic de farinha de trigo sem fermento

1 colher das de sopa de essência de baunilha

Uva passas sem semente

Açúcar cristal

Forminhas de papel n 04

Tapetinho n09

Preparo:

Bata na batedeira a margarina deixe ficar esbranquiçada,acrescente o açúcar vai começar a ficar um creme fofo e colocando as gemas uma a uma ficando cremosa.

Misture (na mão) com uma colher de sua preferência o trigo alternando com o leite e por ultimo as claras em neve,misturando levemente.

Deixe descansar por 20 min.

Unte com margarina as forminhas para madalenas,depois de untadas coloque no fundo uma uva passas e depois coloque como medidas uma colher das de sopa e leve para assas em temperatura média,deixe esfriar 

retide da forminha passando no açúcar cristal e arrume forrando as fominhas de papel com tapetinho,que ficaram lindos,gostoso e um sucesso.

Essa receita vou fazer uma homenagem para a minha grande incentivadora , professora e minha tia chamada Marisa Meireles, foi com ela que aprendi a fazer os meus primeiros docinhos e nunca mais esqueci,o brigadeiro,beijinho,quijo,a madalena,quadradinho de maracujá,salva vidas e outros ,que são docinhos tradicionais.Passei para minha filha Brenda  e que faz até hoje, por sinal muito bem.

Mas também deixo registrado que temos grandes aprecia dores dessa receita chamada D.Luzia mãe de Fernando Fasolo e Sogra de Ayami Fasolo.

Muito obrigada a todos vocês.

Colaboração : Brenda Morbach

Bruno Hachem

Foto de celular 

Brenda Morbach

Bolo com recheio de cupuaçu e machemellon

Ingredientes:


1 xc. de margarina (75% de lipídio )
2 xc. de açúcar cristal
4 ovos separado gema e clara
3 xc. de farinha de trigo com fermento
1 xc. de leite
1 colher de café de essência de baunilha 


Preparo:


Bata na batedeira a margarina até ficar esbranquiçada acrescente o açúcar deixe ficar fofa colocando  as gemas e depois as claras junto com a essência de baunilha.
Retire da batedeira e misture com uma colher de sua preferência o leite alternando com a farinha de trigo com fermento.
Unte com margarina uma forma de furo no meio pequena e leve para assar em forno pré-aquecido até dourar.


Recheio:


500gs de polpa de cupuaçu
2xc. de açúcar cristal


Preparo:
 leve ao fogo o cupuaçu até reduzir a água e tirar a acidez ,acrescente o açúcar mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.Quando estiver quase transparente e reserve.


Machemellon:


3 claras
1 pitada de sal
1 colher das de chá de essência de baunilha
1 xc de água
2 xc de açúcar cristal


Preparo:
Leve ao fogo o açúcar com a água e baunilha deixe ficar em ponto fio
Bata na batedeira as claras junto com o sal em ponto neve,em velocidade média vá despejando aos pouco o a calda em ponto fio sem parar de bater até ficar fofa e cremosa.


Montagem do bolo
Corte o bolo ao meio em três parte,vá recheando com o cupuaçu,reserve um pouco de cupuaçu para colocar por cima do do machemellon ,faça o acabamento do bolo com o machemellon,depois com uma colher ou garfo coloque aos pouco o cupuçu e vá mesclando para dar o efeito bem apetitoso.
    
Esta receita é do meu filho Arthur é ele quem faz agora o bolo, recheio  e o acabamento sou eu.
 Morbach.


Foto:
Arthur Morbach


Colaboração:
Arthur Morbach

Salgado de palmito

Salgado de palmito

Massa:

1e1/2 colher das de sopa de margarina

1 e1/2 colher das de café de alho amassado

1 e1/2 xíc. das de água ou leite

1 xíc.de água do palmito

2 xíc. de farinha de trigo s/ fermento

½ caldo de galinha

Preparo da massa:

Derreter a margarina colocando  o alho deixe dourar,acrescente a água do palmito, mais as 2 xícaras de  água (ou leite) e o caldo de galinha. Deixe ferver, baixe a temperatura e vá acrescentando a farinha de trigo mexendo bem até desprender do fundo da panela.

Deixe esfriar, cubra com um pano úmido para não secar a massa.

Recheio:

1-      Vidro de palmito fervido e triturado

1 colher das de sopa de azeite(ou azeite composto de sua preferência)

1 envelope de tempero sabor nordeste( é opcional)

1 colher bem cheia de creme de leite sem soro.

Modo de preparar:

Separe a água do palmito e reserve,

Leve o palmito para ferver e depois escorra sem lavar, deixe esfriar.

Triture ou processe já com o azeite e o tempero.

Misture com o creme de leite leve para gelar, fica mais fácil de modelar.

Abra a massa coloque um pouco de recheio e feche.

Para empanar:

2 xíc. de farinha de trigo

1 xíc. de água

500 g de farinha de pão.

Misture a água com o trigo, passe o salgado nesta mistura e depois na farinha de pão, leve para fritar no óleo quente,mexendo sempre até dourar e está pronto.

Esta receita é dedicada a essas pessoas tão especiais que simplesmente adoram esta receita.

Heber da CTTUC, Pedrão, Jorge Guilherme, Letícia Costa Monte e os clientes da loja de conveniência em Tucuruí.

Pão de queijo

Ingredientes :

5xc de polvilho doce 

2xc de leite

3/4 de óleo

1 clhr das de sopa de sal 

3 ovos

2 xc de queijo ralado mussarela ou queijo qualho

Preparo:

Numa bacia coloque o polvilho doce,

Leve ao fogo numa vasilha o leite,óleo e o sal jogue essa mistura bem quente no polvilho para escaldar e começar a dar a liga.Deixe esfriar de modo que colocando os ovos e o queijo possamos misturar com as mãos e amassando bem, modele os pães em formato de bolinha do tamanho de sua preferência. Pré - aqueça o forno unte um tabuleiro com margarina e leve ao forno. Estando dourados eles estarão prontos. Se preferir corte queijo mussarela em cubos e cubra com a massa que eles ficarão macios e delicioso .

Essa receita de pão de queijo é muito apreciada por algumas pessoas especiais,Enilde,Brenda e Arthur Morbach e Bruno Hachem .