Quiche de peito de peru defumado,com queijo , requeijão e geleia de abacaxi  !

Tarteletes de saladinhas !

Bolo de churros !

Torta salgada de Pão caseiro de frango ,com queijo provolone,pimenta biquinho,cebolinhas e batata palha !

Bolo de chocolate com muitos brigadeiros !

Pudim da Thays

                                                
Ingredientes :
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
4 colheres das de (sopa) leite em pó
4 ovos
1 colher das de sobremesa de essência de baunilha


 Preparo :


Bata tudo no liquidificador e despeje na forma caramelizada ,leve em banho- maria por 45 min.Deixe esfriar e leve para gelar na própria forma por cinco horas para ganhar consistência.Desenforme e bom apetite.


Caramelo da Forma:
1 xíc. de açúcar
2 xíc. de água.


Mexer bem,depois leve ao fogo até ficar uma calda grossa,acrescente um pouco de água e até ir mudando de cor,quando tiver na cor de caramelo de sua preferência,jogue na forma e espalhe. 

Esfirra

                                                                  Esfirra


Ingredientes da massa:
1 envelope de fermento para pão
4 colheres das de (sopa) de açúcar
1 colher das de (sopa) de leite em pó
1xíc.e 1/2 de água morna
500grs. de trigo sem fermento
1/2 xíc. de óleo ou azeite composto de boa qualidade
1 colher das de (sopa) rasa de sal


Preparo do fermento :
Misture todos os 4 primeiros ingredientes para fazer a fermentação até apresentar um aspecto de esponja, reserve.
Depois acrescente o óleo ou azeite composto, o sal e o trigo aos pouco até desgrudar das mãos, amasse bem para que ela fique bem macia .Deixe descansar por 30 min.Abra a massa e faça bolinhas.Abra cada bolinha na palma da mão para que você tenha apoio e  para colocar o recheio de sua preferência.Feche no formato da esfirra,arrume num tabuleiro untado com margarina deixe descansar por mais 30 min.pincele com gemas antes de levar para assar ou leve para assar sem nada e depois de pronta e dourada, ainda bem quente,pincele com azeite.


Recheios de carne moída :


500 grs, de carne moída
suco de um limão
1 tomate grande cortado em cubos
 1/2 cebola cortada em cubinhos
 Pimenta do reino à gosto 
sal à gosto


Misture o suco de limão com a carne moida,deixe descansar por 20 min até a carne desidratar. Escorra e esprema a carne, misture o restante dos ingredientes, acerte o ponto de sal e utilize para rechear. 


Recreio de Frango :
2 xíc. de frango desfiado e refogado.
4 colheres das de( sopa) de maionese
2 de requeijão
4 à 6 colheres das de sopa de creme de leite sem soro
Obs:Este recheio é para ficar com uma consistência bem pastosa para poder fechar sem problema a sua massa. 

Torta izabel de cupuaçu

Ingredientes :
Pão-de-ló ( pequeno )


6 ovos separado clara e gemas
1 xíc. e 1/2 de açúcar 
1/4 de xíc. de água
1/4 xíc. de óleo
1 colher das de chá de açúcar de baunilha ou essência de baunilha
2 xíc e 1/2 de trigo com fermento.


Preparo do pão -de-ló


Bata as claras em neve com a batedeira ligada ainda,acrescente o açúcar em ponto de suspiro acrescente as gemas e a baunilha,quando estiver em ponto fofo acrescente o óleo e depois a água. Desligando a batedeira,misture com uma colher de sua preferência o trigo delicada mente para que ele continue fofo. Unte uma forma redonda pequena e jogue um pouco de farinha de trigo para ficar melhor para desenformar. Leve para assar até ficar dourado( é só enfiar um palito no bolo e se sair liso está pronto) . Reserve .


Recheio :
500grs de polpa de cupuaçu
3 copos de água
1 caixa (395grs) de leite condensado
1 caixa ( 395grs) de creme de leite
4 colheres das de sopa de leite em pó
4 colheres das de sopa de açúcar.


Preparo do recheio :


Leve o cupuaçu ao fogo com água  até ferver para tirar a acidez,escorra e guarde a calda e leve para gelar(reserve).
Creme de cupuaçu :
No liquidificador o leite condensado,creme de leite,açúcar,leite em pó e o cupuaçu já escorrido e frio,bater até ficar no ponto de creme,leve para gelar até na hora de usar .


Montagem :


Vire o pão-de-ló num prato para que você possa fazer a montagem da torta na forma e ficar certinho.Corte o pão-de-ló em 3 ou 4 pedaço depende se o pão saiu alto. A primeira parte coloque na forma,molhe com a calda de cupuaçu gelada feito isso passe o creme de cupuaçu generosamente,cubra com a outra parte do pão-de-ló e assim repetindo até terminar.Passe uma faca ou espátula para que solte das laterais com facilidade,vire num prato que já vai ficar para ser montada, enfeitada e depois servida .
Cubra a torta em cima e laterais com o restante do creme de cupuaçu,enfeitando com coco ralado industrializado ou coco fresco ralado (para que o coco fresco tenha mais durabilidade leve para desidratar no fogo mexendo sempre pra não queimar,deixe esfriar e utilize). Enfeite a sua torta com o coco e leve para gelar e retire na hora de servir. Caso a calda não dê para molhar o bolo,prepare 1/2 cx de creme de leite com 1/2 caixa de leite condensado e gelo para que fique bem gelado e diluído .
   

Salada de verão da tia Elisa

Bom, esta salada é o maior sucesso nas reuniões de familia, amigos é também servida como aperitivo, acompanha bolachas com sabor de queijo.

Ingredientes:

1kl de peito de frango,chester ou peru cortado em cubos e refogado à gosto (reserve)

1 copo e meio de requeijão cremoso  (220 grs)

1 lata de creme de leite

Azeite

200 grs de uvas itália

200grs de uvas rubi

100 grs de uvas passas de sua preferência

2 maçãs verde

200grs de presunto cortado em tiras

10 cerejas

4 metades de pêssego em calda  

100 grs de batata palha

Preparo:

Numa vasilha funda e grande coloque o frango (chester ou peru),acrescente as uvas,uvas passas,maçãs verde cortada em cubinhos,presunto em tiras,as cerejas em cubinhos,o pêssego em cubos,a batata palha.Misture e regue com azeite á gosto,feito isso acrescente o requeijão cremoso para finalizar o creme de leite. Se preferir acrescente mais creme de leite se quiser mais pastosa. Esta pronta a salada.  

Bom ,está salada eu já servi como aperitivo e todos gostarão muito e foi servido com uma bolacha com sabor de queijo.... excelente !

Bolo Podre de tapioca

Esta é uma receita deliciosa,tipicamente paraense e muito apreciada....Nossa, ela como sobremesa hummmmm e também pode ser acompanhada com  um delicioso sorvete !! 

Ingredientes :

1lt de leite longa vida

1 colher das de chá de erva doce

1 colher das de chá de sal

4 colheres das de sopa de açúcar

500 ml de leite de coco

1 lata de leite condensado

1lata de creme de leite

100 gr de coco ralado

400 grs de farinha de tapioca

Preparo:

Leve ao fogo numa panela,leite longa vida,erva doce,sal e o açúcar,Deixe ficar bem quente,num recipiente separado coloque a farinha de tapioca, com este leite quente e com as misturas,regue por cima da farinha de tapioca,mexa para que ela cozinhe lentamente e com isso ira ficar macio os grãos.

Depois acrescentaremos o restante que é: o leite de coco, o  coco,leite condensado e o creme de leite. Deixe esfriar leve para gelar por um dia,para que ele possa ficar consistente,gelado e mas gostoso.

Foto: 

Edilene Morbach 

Batata gratinada

Bom, esta batata é uma delicia !

Acompanhada de um peito de frango grelhado com molho madeira....hummm !

Ingredientes :

6 batatas médias

1 pedaço pequeno de lingüiça calabresa cortado em cubos bem pequenos

1/4 da cebola bem picada

1/4 da maçã verde picada

1 dente de alho picado

1 colher das de margarina ( 75% de lipídio)

2 colheres das de sopa de creme de leite

1 colher das de sopa bem cheia de requeijão cremoso 

Azeite 

Queijo parmesão ralado ou provolone

Preparo :

Cozinhe as batatas sem as casacas no vapor por cerca de 30 min,depois de prontas deixe esfriar e reserve.

Recheio:

Leve ao fogo em uma panela pequena  a margarina,deixe ficar bem quente,acrescente o alho picado,deixando dourar,depois acrescente a lingüiça calabresa,a cebola e por ultimo a maçã verde,deixe refogar bem,até dourar.

Coloque em um recipiente e reserve para que você possa misturar com as sobras das batatas depois.

Cave as batatas retirando pelas laterais e meio,para  ficar fundinho,não muito para não haver rachaduras.As sobras da batatas faça um purê.

As sobras da batatas,amasse bem colocando sal à gosto e uma colherer das de sopa de azeite misture bem,leve a mistura até o refogado da calabresa,preencha as cavidades das batatas,arrume em uma forma retangular untada com margarina,jogue queijo parmesão ou provolone por cima,leve para gratinar até ficar douradinho o queijo.

Arrume num prato e regue com azeite.

Macarrão parafuso ao molho de frango

Gente esse molho é tudo de bom, para um almoço de domingo é ótimo !! Com um vinho suave,vai bem !! 


Ingredientes para temperar o frango:


3 pedaços de peito de frango bem generoso ( cortado em cubos )
2 colheres das de chá de sal grosso temperado 
4 colheres das de chá de vinho branco seco
4 colheres das de chá de azeite composto
Deixe marinar por 45 minutos.


Temperos ;
2 colheres de margarina (75% de lipídio )
5 dentes de alho em lascas
1 cebola pequena cortada em cruz
2 tomates cortados em cubinhos


O molho :
2 colheres de sopa bem generosa de requeijão cremoso
2 colheres das de sopa de maionese ( de sua preferência )
3 colheres das sopa de creme de leite
190 grs de milho
150 grs de cogumelos( champignon )
2 colheres de trigo
1/2 copo com água
azeite
150 grs de queijo mussarela ralado ou triturado
50 grs de queijo parmesão ou provolone ralado
250grs de macarrão parafuso cozido e escorrido


Preparo :
Numa panela coloque as duas colheres de margarina,deixe ficar bem quente quase escura nela coloque as lascas de alho,deixe dourar feito isso coloque a cebola,coloque o frango temperado mexa para que comece a desidratar e ficar com molho,acrescente o tomate,tampe para que possa começar a cozer com o próprio molho.Quando começar a secar acrescente 1/2 copo de água no frango para ficar com molho para poder acrescentar as duas colheres de trigo num meio copo com água e então misturar ao molho para engrossar,deixe cozer mais um pouco,não pode secar.Acrescente o milho,cogumelos.requeijão,maiose e o creme de leite.

Num refratário colque o macarrão parafuso já cozido regado com um pouco de azeite, jogue esse molho de frango que acabamos de preparar por cima do macarrão,misture para que possa ficar encorpado,jogue por cima o queijo mussarela ralado ou triturado e também o queijo provolone ou parmesão,regue com um pouco de azeite e leve ao forno até derreter o queijo,mais ou menos 20 min.

Docinhos variados

Estes docinhos ficam muito lindos para enfeitar uma mesa de festa, sem contar que é uma delicia .


Ingredientes :


5 cxs de leite condensado 
1 colher das de margarina ( 75% de lipídio)
1k de açúcar cristal
confeito missanga prateada
Anelina nas cores desejadas,aqui temos as seguintes cores:
rosa,amarela,laranja e verde
Tapetinho ou forrinho
caxetinhas


Preparo :
Leve ao fogo numa panela grossa o leite condensado com a margarina e anelina na cor sugerida e mexendo pelo meio e laterais no fogo por 6 min, depois diminuindo assim a temperatura e continuando a mexer por mais 4 min.Unte um prato,despeje a massa pronta e deixe esfriar. Faça assim com as outras massas com outras cores.
Modele a cenourinha,o tricolor faças as bolinhas e depois passe no açúcar cristal e enfeite com confeito missanga prateada

Sorvete de manga com banana frita

Este casamento de manga com  banana frita é uma delicia,espero que gostem !

Ingredientes:
Sorvete de manga


4 mangas
300 ml de água
5colheres das de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
2 cxs (200gr) de creme de leite sem soro
2 colheres rasa de emulsificante
4 colheres de leite em pó
5 banana cortada de comprido
margarina para fritar as bananas


Preparo:


As mangas cortadas sem a casca no liquidificador com a água e açúcar se tiver fiapos coar numa peneira reserve.Na batedeira coloque o leite condensado,creme de leite sem soro o emulsificante,leite em pó e o suco de manga concentrado.Bater por 3 min..Leve para o frizer,quando começar a gelar vá mexendo com um garfo misturando,vá fazendo isso até congelar.Não tem que ter um tempo.Olhe veja se precisa misturar se não tiver necessidae deixe congelar .


Frite as bananas com margarina,passe na canela com açúcar.


Servir o sorvete acompanhado com fatias de bananas frita.


Foto:
Edilene Morbach

Quadradinho de maracujá

Ingredientes:

Para um bolo grande.

Rendimento 100 quadradinhos

1 xíc. de margarina (75% de lipídio)

1 1/2 de xíc. de açúcar cristal

4 gemas

1 colher das de café de essência de baunilha

4 claras

1 xíc. de leite

3 xíc. de trigo com fermento

Preparo:

Bater a margarina na batedeira,acrescente o açúcar ele vai ficando branco e cremosa,acrescente as gemas a essência de baunilha e por ultimo as claras.Misturando com uma colher de sua preferência vá alternando com leite e o trigo.Unte uma forma retangular grande.Leve para assar por cerca de 20 min e tem que estar dourado.

Este bolo vai ficar baixo porque o quadradinho não pode ser muito alto para que ele não fique desproporcionado.

Calda:

5 maracujás 

300 ml de água

 1kl de açúcar de refinado e peneirado.

Leve para tirar e reduzir o suco e acidez passe pela peneira para separar polpa e semente,deixe esfriar e reserve.

Preparo do quadradinho :

Regue com a calda de maracujá  por cima do bolo,para absorver o excesso  da caldo jogue açúcar refinado por cima do bolo e vá espalhando com a mão até sumir o branco do açúcar,regue novamente com a calda e depois jogue açúcar e espalhe com a mão e repetir por mais 2x .Corte os quadradinho do tamanho de sua preferência ,deixe secar e ficara açucarado e mármore. Enfeite preferir com confeito missanga,flores de glace  real ou folinhas de leite condensado que é o que esta na foto.

Bom espero que vocês curtem mais está receita que é um docinho muito tradicional 

Kibe

Ingredientes:

11/2 xíc. de carne moída 2x (limpa)

1/2 cebola picada ou triturada

3 dentes de alho picado

20 folhas de hortelã

2 colheres das de café de sal

3 pimentas verde cheirosa ou pimenta do reino à gosto

Preparo :

Processe ou triture no liquidificador os temperos,acrescente na carne moída reserve.

 Trigo de kibe 11/2 xíc.

1xíc. de água

Misture a água com o trigo de kibe,deixe descansar por 10 min. Amasse bem até ficar bem misturado no ponto de fazer bolas.

Pegue a carne moída e temperada acrescente ao trigo de kibe até o vermelho da carne se misturar ao kibe,feito isso modele do tamanho de sua preferência,pequenos no maxímo 10 em 10 com um intervalo para que não baixe muito a temperatura do óleo, dourados estão prontos.

Molho se preferir :

1 copo de iogurte natural

30 folhas de hortelã

sal à gosto

Bata tudo no liquidificador leve para gelar e tire na hora de servir.

Outra sugestão de kibe

Depois do processo da carne misturada com o trigo para kibe,você pode untar um tabuleiro com margarina ou um bom óleo e espalhar e levar para assar ate dourar.Sem frituras !!

Bolo de Queijo cuia (reino)

Ingredientes :
1 xíc. de margarina (75% de lipídio)
1 1/2 xíc.de açúcar cristal
4 gemas
4claras
1 colher das de café de essência de queijo ou baunilha
3 xíc. de farinha de trigo com fermento
100 grs de queijo cuia ( reino) ralado
1 xíc. de leite
Pedaços de goiabada (opcional )


Preparo :


Bata a margarina na batedeira até começar a ficar embranquiçada e cremosa,acrescente aos pouco o açúcar sem para de bater,acrescente as gemas sem a pelinha do ovo e depois as claras,acrescente a essência parando assim  de bater.
Misture com uma colher de sua preferência alternando,o trigo,leite e o queijo.
Unte uma forma de furo no meio pequena, jogue um pouquinho de farinha de trigo retire o excesso,coloque a mistura do bolo e leve para assar.
Se optar por goiabada ,jogar pedacinhos de goiabada,tem que ser uma a uma,leve para assar até dourar no fogo médio.


Coberturas :


1lata de leite condensado
1 colher das de margarina
3 colheres das de sopa de queijo cuia ralado
1/2 cx de 200grs creme de leite


Leve ao fogo numa panela,mexendo sem para por cerca de 6 min , deixe esfriar, para misturar o creme de leite (reserve ).


Goiabada ;


150grs de goiabada cortada em cubos
1/2 xíc de água


Leve ao fogo para dissolver e engrossar ,deixe esfriar e reserve.


Montagem ;
Passe primeiramente a goiabada no bolo e depois a cobertura de queijo, por cima da goiabada ou se preferir mescle todo o bolo com a cobertura de queijo e depois a cobertura de goiabada.

Ai é só degustar!!


Foto:
Edilene Morbach
  

Salada de kibe

Salada de kibe,

otimo para o jantar,bem leve,light você pode temperar com iogurte ou maionese light

Ingredientes para o kibe :

300 grs de carne moida de primeira

1/2 cebola ralada ou cortadinha

3 dentes de alho picadinho

2o folhas de hortelã picadinho

suco de um limão

2 colheres de azeite

sal á gosto

Preparo do kibe

Misture os ingredientes e reserve.

Preparo da farinha de kibe

.

1 e meia xíc. de farinha de kibe

1 xíc. de água

Preparo:

Deixe descansar por 20 min. Amasse bem e depois misture com a carne que já está pronta e reservada,unte uma forma retangular ou redonda coloque o kibe preparado na forma ,espalhe e leve para assar por 45 min. Deixe esfriar,esfarele regue com azeite e reserve.

Preparo da salada

2 tomates sem pele cortado em tiras

1 pimentão pequeno cortado em tiras

20 folhas de hortelã picado

Meio repolho crespo cortdo em tiras fina

1 pepino japonês cortado em rodelas

Azeite á gosto

Preparo :

Numa vasilha coloque o pimentão,tomate,pepino japonês,hortelã,repolho regue azeite e tempere com sal a gosto,misture.Acrescente o kibe esfarelado misture mias um pouco. A mionese ou iogurte natural é opcional.

Esta receita é muito aprecida pelo Bayron.Brenda,Bruno,Ana (minha tia),foram os degustadores do "Clube culinaria " que fizemos em casa. 

Fotos :

Edilene Morbach.

Peticos de linguicinha

Ingredientes:

250 grs de linguicinha tipo calabresa cortada

1 cebola pequena ralada ou cortada

1Tomate cortado

2 dentes de alho picado

2 colheres de sopa maionese

2 colheres de sopa de  requeijão culinário

1 embalagem de biscoito pitstop light

2 colheres das sopa de azeite composto ou margarina 

 Preparo :

Corte a linguicinha em rodelas refogue com(azeite ou margarina), alho,cebola,tomate, deixe secar, depois de esfriar processe ou triture no liquidificador.

Misture a maionese,requijão, culinário e o creme de leite no ponto de ficar cremoso.

Corte no meio o biscoito com uma faca bem afiada para não esfarelar o biscoito. Coloque a pastinha de linguiça e depois enfeite com azeitonas se preferir.

Humhumhumhum, quem gosta é o Fernandinho. ( Fernando Barboza)
É uma delicia !


Foto,Produção e execução: 
Edilene Morbach 

Torta de banana

Ingredientes do creme belga :


1 lata de leite condensado
1 medida de leite condensado  de leite liquido
3 colheres das de sopa de amido de milho
2 cxs de creme (200 grs) de leite sem soro
Preparo:


Leve ao fogo numa panela para engrossa e cozinhar.Deixe esfriar para misturar o creme de leite,reserve.


Massa da torta:
1 xíc. de margarina (75% de lipídio)
2 colheres das de sopa de açúcar
1/2 clara de ovo ( não pode ser inteira)
3 xíc. de farinha de trigo


Preparo:


Misture tudo muito bem,deixe descansar por 30 min. para usar.Espalhe esta massa nas formas para tortas ou refratário pequeno. Leve para assar por20 min. ou até dourar.


10 bananas médias
açúcar cristal (este açúcar não adoça muito)
canela em pó
margarina para fritar


Cortar as bananas de comprido ou rendas ,frite as bananas na margarina,vá passando no açúcar misturada com a canela,reserve até o termino da fritura.


Montagem:


A base da torta,
creme belga,
as bananas fritas,cobrindo toda a torta.
Leve para gelar e só retire na hora de servir.


OBS: Você pode também forrar o fundo da torta ,cobrir com o creme belga e terminar com as bananas,fica excelente.
É uma receita que é para fazer em um refratário pequeno.


Está torta é uma homenagem ao seu Cássio Bittar.