Pudim da Thays

                                                
Ingredientes :
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
4 colheres das de (sopa) leite em pó
4 ovos
1 colher das de sobremesa de essência de baunilha


 Preparo :


Bata tudo no liquidificador e despeje na forma caramelizada ,leve em banho- maria por 45 min.Deixe esfriar e leve para gelar na própria forma por cinco horas para ganhar consistência.Desenforme e bom apetite.


Caramelo da Forma:
1 xíc. de açúcar
2 xíc. de água.


Mexer bem,depois leve ao fogo até ficar uma calda grossa,acrescente um pouco de água e até ir mudando de cor,quando tiver na cor de caramelo de sua preferência,jogue na forma e espalhe. 

Esfirra

                                                                  Esfirra


Ingredientes da massa:
1 envelope de fermento para pão
4 colheres das de (sopa) de açúcar
1 colher das de (sopa) de leite em pó
1xíc.e 1/2 de água morna
500grs. de trigo sem fermento
1/2 xíc. de óleo ou azeite composto de boa qualidade
1 colher das de (sopa) rasa de sal


Preparo do fermento :
Misture todos os 4 primeiros ingredientes para fazer a fermentação até apresentar um aspecto de esponja, reserve.
Depois acrescente o óleo ou azeite composto, o sal e o trigo aos pouco até desgrudar das mãos, amasse bem para que ela fique bem macia .Deixe descansar por 30 min.Abra a massa e faça bolinhas.Abra cada bolinha na palma da mão para que você tenha apoio e  para colocar o recheio de sua preferência.Feche no formato da esfirra,arrume num tabuleiro untado com margarina deixe descansar por mais 30 min.pincele com gemas antes de levar para assar ou leve para assar sem nada e depois de pronta e dourada, ainda bem quente,pincele com azeite.


Recheios de carne moída :


500 grs, de carne moída
suco de um limão
1 tomate grande cortado em cubos
 1/2 cebola cortada em cubinhos
 Pimenta do reino à gosto 
sal à gosto


Misture o suco de limão com a carne moida,deixe descansar por 20 min até a carne desidratar. Escorra e esprema a carne, misture o restante dos ingredientes, acerte o ponto de sal e utilize para rechear. 


Recreio de Frango :
2 xíc. de frango desfiado e refogado.
4 colheres das de( sopa) de maionese
2 de requeijão
4 à 6 colheres das de sopa de creme de leite sem soro
Obs:Este recheio é para ficar com uma consistência bem pastosa para poder fechar sem problema a sua massa. 

Torta izabel de cupuaçu

Ingredientes :
Pão-de-ló ( pequeno )


6 ovos separado clara e gemas
1 xíc. e 1/2 de açúcar 
1/4 de xíc. de água
1/4 xíc. de óleo
1 colher das de chá de açúcar de baunilha ou essência de baunilha
2 xíc e 1/2 de trigo com fermento.


Preparo do pão -de-ló


Bata as claras em neve com a batedeira ligada ainda,acrescente o açúcar em ponto de suspiro acrescente as gemas e a baunilha,quando estiver em ponto fofo acrescente o óleo e depois a água. Desligando a batedeira,misture com uma colher de sua preferência o trigo delicada mente para que ele continue fofo. Unte uma forma redonda pequena e jogue um pouco de farinha de trigo para ficar melhor para desenformar. Leve para assar até ficar dourado( é só enfiar um palito no bolo e se sair liso está pronto) . Reserve .


Recheio :
500grs de polpa de cupuaçu
3 copos de água
1 caixa (395grs) de leite condensado
1 caixa ( 395grs) de creme de leite
4 colheres das de sopa de leite em pó
4 colheres das de sopa de açúcar.


Preparo do recheio :


Leve o cupuaçu ao fogo com água  até ferver para tirar a acidez,escorra e guarde a calda e leve para gelar(reserve).
Creme de cupuaçu :
No liquidificador o leite condensado,creme de leite,açúcar,leite em pó e o cupuaçu já escorrido e frio,bater até ficar no ponto de creme,leve para gelar até na hora de usar .


Montagem :


Vire o pão-de-ló num prato para que você possa fazer a montagem da torta na forma e ficar certinho.Corte o pão-de-ló em 3 ou 4 pedaço depende se o pão saiu alto. A primeira parte coloque na forma,molhe com a calda de cupuaçu gelada feito isso passe o creme de cupuaçu generosamente,cubra com a outra parte do pão-de-ló e assim repetindo até terminar.Passe uma faca ou espátula para que solte das laterais com facilidade,vire num prato que já vai ficar para ser montada, enfeitada e depois servida .
Cubra a torta em cima e laterais com o restante do creme de cupuaçu,enfeitando com coco ralado industrializado ou coco fresco ralado (para que o coco fresco tenha mais durabilidade leve para desidratar no fogo mexendo sempre pra não queimar,deixe esfriar e utilize). Enfeite a sua torta com o coco e leve para gelar e retire na hora de servir. Caso a calda não dê para molhar o bolo,prepare 1/2 cx de creme de leite com 1/2 caixa de leite condensado e gelo para que fique bem gelado e diluído .
   

Salada de verão da tia Elisa

Bom, esta salada é o maior sucesso nas reuniões de familia, amigos é também servida como aperitivo, acompanha bolachas com sabor de queijo.

Ingredientes:

1kl de peito de frango,chester ou peru cortado em cubos e refogado à gosto (reserve)

1 copo e meio de requeijão cremoso  (220 grs)

1 lata de creme de leite

Azeite

200 grs de uvas itália

200grs de uvas rubi

100 grs de uvas passas de sua preferência

2 maçãs verde

200grs de presunto cortado em tiras

10 cerejas

4 metades de pêssego em calda  

100 grs de batata palha

Preparo:

Numa vasilha funda e grande coloque o frango (chester ou peru),acrescente as uvas,uvas passas,maçãs verde cortada em cubinhos,presunto em tiras,as cerejas em cubinhos,o pêssego em cubos,a batata palha.Misture e regue com azeite á gosto,feito isso acrescente o requeijão cremoso para finalizar o creme de leite. Se preferir acrescente mais creme de leite se quiser mais pastosa. Esta pronta a salada.  

Bom ,está salada eu já servi como aperitivo e todos gostarão muito e foi servido com uma bolacha com sabor de queijo.... excelente !

Bolo Podre de tapioca

Esta é uma receita deliciosa,tipicamente paraense e muito apreciada....Nossa, ela como sobremesa hummmmm e também pode ser acompanhada com  um delicioso sorvete !! 

Ingredientes :

1lt de leite longa vida

1 colher das de chá de erva doce

1 colher das de chá de sal

4 colheres das de sopa de açúcar

500 ml de leite de coco

1 lata de leite condensado

1lata de creme de leite

100 gr de coco ralado

400 grs de farinha de tapioca

Preparo:

Leve ao fogo numa panela,leite longa vida,erva doce,sal e o açúcar,Deixe ficar bem quente,num recipiente separado coloque a farinha de tapioca, com este leite quente e com as misturas,regue por cima da farinha de tapioca,mexa para que ela cozinhe lentamente e com isso ira ficar macio os grãos.

Depois acrescentaremos o restante que é: o leite de coco, o  coco,leite condensado e o creme de leite. Deixe esfriar leve para gelar por um dia,para que ele possa ficar consistente,gelado e mas gostoso.

Foto: 

Edilene Morbach 

Batata gratinada

Bom, esta batata é uma delicia !

Acompanhada de um peito de frango grelhado com molho madeira....hummm !

Ingredientes :

6 batatas médias

1 pedaço pequeno de lingüiça calabresa cortado em cubos bem pequenos

1/4 da cebola bem picada

1/4 da maçã verde picada

1 dente de alho picado

1 colher das de margarina ( 75% de lipídio)

2 colheres das de sopa de creme de leite

1 colher das de sopa bem cheia de requeijão cremoso 

Azeite 

Queijo parmesão ralado ou provolone

Preparo :

Cozinhe as batatas sem as casacas no vapor por cerca de 30 min,depois de prontas deixe esfriar e reserve.

Recheio:

Leve ao fogo em uma panela pequena  a margarina,deixe ficar bem quente,acrescente o alho picado,deixando dourar,depois acrescente a lingüiça calabresa,a cebola e por ultimo a maçã verde,deixe refogar bem,até dourar.

Coloque em um recipiente e reserve para que você possa misturar com as sobras das batatas depois.

Cave as batatas retirando pelas laterais e meio,para  ficar fundinho,não muito para não haver rachaduras.As sobras da batatas faça um purê.

As sobras da batatas,amasse bem colocando sal à gosto e uma colherer das de sopa de azeite misture bem,leve a mistura até o refogado da calabresa,preencha as cavidades das batatas,arrume em uma forma retangular untada com margarina,jogue queijo parmesão ou provolone por cima,leve para gratinar até ficar douradinho o queijo.

Arrume num prato e regue com azeite.

Macarrão parafuso ao molho de frango

Gente esse molho é tudo de bom, para um almoço de domingo é ótimo !! Com um vinho suave,vai bem !! 


Ingredientes para temperar o frango:


3 pedaços de peito de frango bem generoso ( cortado em cubos )
2 colheres das de chá de sal grosso temperado 
4 colheres das de chá de vinho branco seco
4 colheres das de chá de azeite composto
Deixe marinar por 45 minutos.


Temperos ;
2 colheres de margarina (75% de lipídio )
5 dentes de alho em lascas
1 cebola pequena cortada em cruz
2 tomates cortados em cubinhos


O molho :
2 colheres de sopa bem generosa de requeijão cremoso
2 colheres das de sopa de maionese ( de sua preferência )
3 colheres das sopa de creme de leite
190 grs de milho
150 grs de cogumelos( champignon )
2 colheres de trigo
1/2 copo com água
azeite
150 grs de queijo mussarela ralado ou triturado
50 grs de queijo parmesão ou provolone ralado
250grs de macarrão parafuso cozido e escorrido


Preparo :
Numa panela coloque as duas colheres de margarina,deixe ficar bem quente quase escura nela coloque as lascas de alho,deixe dourar feito isso coloque a cebola,coloque o frango temperado mexa para que comece a desidratar e ficar com molho,acrescente o tomate,tampe para que possa começar a cozer com o próprio molho.Quando começar a secar acrescente 1/2 copo de água no frango para ficar com molho para poder acrescentar as duas colheres de trigo num meio copo com água e então misturar ao molho para engrossar,deixe cozer mais um pouco,não pode secar.Acrescente o milho,cogumelos.requeijão,maiose e o creme de leite.

Num refratário colque o macarrão parafuso já cozido regado com um pouco de azeite, jogue esse molho de frango que acabamos de preparar por cima do macarrão,misture para que possa ficar encorpado,jogue por cima o queijo mussarela ralado ou triturado e também o queijo provolone ou parmesão,regue com um pouco de azeite e leve ao forno até derreter o queijo,mais ou menos 20 min.

Docinhos variados

Estes docinhos ficam muito lindos para enfeitar uma mesa de festa, sem contar que é uma delicia .


Ingredientes :


5 cxs de leite condensado 
1 colher das de margarina ( 75% de lipídio)
1k de açúcar cristal
confeito missanga prateada
Anelina nas cores desejadas,aqui temos as seguintes cores:
rosa,amarela,laranja e verde
Tapetinho ou forrinho
caxetinhas


Preparo :
Leve ao fogo numa panela grossa o leite condensado com a margarina e anelina na cor sugerida e mexendo pelo meio e laterais no fogo por 6 min, depois diminuindo assim a temperatura e continuando a mexer por mais 4 min.Unte um prato,despeje a massa pronta e deixe esfriar. Faça assim com as outras massas com outras cores.
Modele a cenourinha,o tricolor faças as bolinhas e depois passe no açúcar cristal e enfeite com confeito missanga prateada