Salada de verão da tia Elisa

Bom, esta salada é o maior sucesso nas reuniões de familia, amigos é também servida como aperitivo, acompanha bolachas com sabor de queijo.

Ingredientes:

1kl de peito de frango,chester ou peru cortado em cubos e refogado à gosto (reserve)

1 copo e meio de requeijão cremoso  (220 grs)

1 lata de creme de leite

Azeite

200 grs de uvas itália

200grs de uvas rubi

100 grs de uvas passas de sua preferência

2 maçãs verde

200grs de presunto cortado em tiras

10 cerejas

4 metades de pêssego em calda  

100 grs de batata palha

Preparo:

Numa vasilha funda e grande coloque o frango (chester ou peru),acrescente as uvas,uvas passas,maçãs verde cortada em cubinhos,presunto em tiras,as cerejas em cubinhos,o pêssego em cubos,a batata palha.Misture e regue com azeite á gosto,feito isso acrescente o requeijão cremoso para finalizar o creme de leite. Se preferir acrescente mais creme de leite se quiser mais pastosa. Esta pronta a salada.  

Bom ,está salada eu já servi como aperitivo e todos gostarão muito e foi servido com uma bolacha com sabor de queijo.... excelente !

Bolo Podre de tapioca

Esta é uma receita deliciosa,tipicamente paraense e muito apreciada....Nossa, ela como sobremesa hummmmm e também pode ser acompanhada com  um delicioso sorvete !! 

Ingredientes :

1lt de leite longa vida

1 colher das de chá de erva doce

1 colher das de chá de sal

4 colheres das de sopa de açúcar

500 ml de leite de coco

1 lata de leite condensado

1lata de creme de leite

100 gr de coco ralado

400 grs de farinha de tapioca

Preparo:

Leve ao fogo numa panela,leite longa vida,erva doce,sal e o açúcar,Deixe ficar bem quente,num recipiente separado coloque a farinha de tapioca, com este leite quente e com as misturas,regue por cima da farinha de tapioca,mexa para que ela cozinhe lentamente e com isso ira ficar macio os grãos.

Depois acrescentaremos o restante que é: o leite de coco, o  coco,leite condensado e o creme de leite. Deixe esfriar leve para gelar por um dia,para que ele possa ficar consistente,gelado e mas gostoso.

Foto: 

Edilene Morbach 

Batata gratinada

Bom, esta batata é uma delicia !

Acompanhada de um peito de frango grelhado com molho madeira....hummm !

Ingredientes :

6 batatas médias

1 pedaço pequeno de lingüiça calabresa cortado em cubos bem pequenos

1/4 da cebola bem picada

1/4 da maçã verde picada

1 dente de alho picado

1 colher das de margarina ( 75% de lipídio)

2 colheres das de sopa de creme de leite

1 colher das de sopa bem cheia de requeijão cremoso 

Azeite 

Queijo parmesão ralado ou provolone

Preparo :

Cozinhe as batatas sem as casacas no vapor por cerca de 30 min,depois de prontas deixe esfriar e reserve.

Recheio:

Leve ao fogo em uma panela pequena  a margarina,deixe ficar bem quente,acrescente o alho picado,deixando dourar,depois acrescente a lingüiça calabresa,a cebola e por ultimo a maçã verde,deixe refogar bem,até dourar.

Coloque em um recipiente e reserve para que você possa misturar com as sobras das batatas depois.

Cave as batatas retirando pelas laterais e meio,para  ficar fundinho,não muito para não haver rachaduras.As sobras da batatas faça um purê.

As sobras da batatas,amasse bem colocando sal à gosto e uma colherer das de sopa de azeite misture bem,leve a mistura até o refogado da calabresa,preencha as cavidades das batatas,arrume em uma forma retangular untada com margarina,jogue queijo parmesão ou provolone por cima,leve para gratinar até ficar douradinho o queijo.

Arrume num prato e regue com azeite.

Macarrão parafuso ao molho de frango

Gente esse molho é tudo de bom, para um almoço de domingo é ótimo !! Com um vinho suave,vai bem !! 


Ingredientes para temperar o frango:


3 pedaços de peito de frango bem generoso ( cortado em cubos )
2 colheres das de chá de sal grosso temperado 
4 colheres das de chá de vinho branco seco
4 colheres das de chá de azeite composto
Deixe marinar por 45 minutos.


Temperos ;
2 colheres de margarina (75% de lipídio )
5 dentes de alho em lascas
1 cebola pequena cortada em cruz
2 tomates cortados em cubinhos


O molho :
2 colheres de sopa bem generosa de requeijão cremoso
2 colheres das de sopa de maionese ( de sua preferência )
3 colheres das sopa de creme de leite
190 grs de milho
150 grs de cogumelos( champignon )
2 colheres de trigo
1/2 copo com água
azeite
150 grs de queijo mussarela ralado ou triturado
50 grs de queijo parmesão ou provolone ralado
250grs de macarrão parafuso cozido e escorrido


Preparo :
Numa panela coloque as duas colheres de margarina,deixe ficar bem quente quase escura nela coloque as lascas de alho,deixe dourar feito isso coloque a cebola,coloque o frango temperado mexa para que comece a desidratar e ficar com molho,acrescente o tomate,tampe para que possa começar a cozer com o próprio molho.Quando começar a secar acrescente 1/2 copo de água no frango para ficar com molho para poder acrescentar as duas colheres de trigo num meio copo com água e então misturar ao molho para engrossar,deixe cozer mais um pouco,não pode secar.Acrescente o milho,cogumelos.requeijão,maiose e o creme de leite.

Num refratário colque o macarrão parafuso já cozido regado com um pouco de azeite, jogue esse molho de frango que acabamos de preparar por cima do macarrão,misture para que possa ficar encorpado,jogue por cima o queijo mussarela ralado ou triturado e também o queijo provolone ou parmesão,regue com um pouco de azeite e leve ao forno até derreter o queijo,mais ou menos 20 min.

Docinhos variados

Estes docinhos ficam muito lindos para enfeitar uma mesa de festa, sem contar que é uma delicia .


Ingredientes :


5 cxs de leite condensado 
1 colher das de margarina ( 75% de lipídio)
1k de açúcar cristal
confeito missanga prateada
Anelina nas cores desejadas,aqui temos as seguintes cores:
rosa,amarela,laranja e verde
Tapetinho ou forrinho
caxetinhas


Preparo :
Leve ao fogo numa panela grossa o leite condensado com a margarina e anelina na cor sugerida e mexendo pelo meio e laterais no fogo por 6 min, depois diminuindo assim a temperatura e continuando a mexer por mais 4 min.Unte um prato,despeje a massa pronta e deixe esfriar. Faça assim com as outras massas com outras cores.
Modele a cenourinha,o tricolor faças as bolinhas e depois passe no açúcar cristal e enfeite com confeito missanga prateada

Sorvete de manga com banana frita

Este casamento de manga com  banana frita é uma delicia,espero que gostem !

Ingredientes:
Sorvete de manga


4 mangas
300 ml de água
5colheres das de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
2 cxs (200gr) de creme de leite sem soro
2 colheres rasa de emulsificante
4 colheres de leite em pó
5 banana cortada de comprido
margarina para fritar as bananas


Preparo:


As mangas cortadas sem a casca no liquidificador com a água e açúcar se tiver fiapos coar numa peneira reserve.Na batedeira coloque o leite condensado,creme de leite sem soro o emulsificante,leite em pó e o suco de manga concentrado.Bater por 3 min..Leve para o frizer,quando começar a gelar vá mexendo com um garfo misturando,vá fazendo isso até congelar.Não tem que ter um tempo.Olhe veja se precisa misturar se não tiver necessidae deixe congelar .


Frite as bananas com margarina,passe na canela com açúcar.


Servir o sorvete acompanhado com fatias de bananas frita.


Foto:
Edilene Morbach

Quadradinho de maracujá

Ingredientes:

Para um bolo grande.

Rendimento 100 quadradinhos

1 xíc. de margarina (75% de lipídio)

1 1/2 de xíc. de açúcar cristal

4 gemas

1 colher das de café de essência de baunilha

4 claras

1 xíc. de leite

3 xíc. de trigo com fermento

Preparo:

Bater a margarina na batedeira,acrescente o açúcar ele vai ficando branco e cremosa,acrescente as gemas a essência de baunilha e por ultimo as claras.Misturando com uma colher de sua preferência vá alternando com leite e o trigo.Unte uma forma retangular grande.Leve para assar por cerca de 20 min e tem que estar dourado.

Este bolo vai ficar baixo porque o quadradinho não pode ser muito alto para que ele não fique desproporcionado.

Calda:

5 maracujás 

300 ml de água

 1kl de açúcar de refinado e peneirado.

Leve para tirar e reduzir o suco e acidez passe pela peneira para separar polpa e semente,deixe esfriar e reserve.

Preparo do quadradinho :

Regue com a calda de maracujá  por cima do bolo,para absorver o excesso  da caldo jogue açúcar refinado por cima do bolo e vá espalhando com a mão até sumir o branco do açúcar,regue novamente com a calda e depois jogue açúcar e espalhe com a mão e repetir por mais 2x .Corte os quadradinho do tamanho de sua preferência ,deixe secar e ficara açucarado e mármore. Enfeite preferir com confeito missanga,flores de glace  real ou folinhas de leite condensado que é o que esta na foto.

Bom espero que vocês curtem mais está receita que é um docinho muito tradicional