quinta-feira, 30 de setembro de 2010

Musse de maracujá (Arthur Filho)

Ingredientes;


5 maracujá
1 copo de água


Leve o maracujá com a água ao fogo para reduzir a acidez,separar semente da polpa e reduzir. Depois passe pela peneira para separar semente da fruta,feito isso reserve as sementes lavadas para enfeitar o musse.
Esta calda tem que medir 1 lata das leite condensado e separadamente 1 xícara de suco para calda já diluída com água.


No liquidificador :


1 cx de creme de leite
1 cx de leite condensado
4 colheres das de sopa de leite em pó integral
4 colheres das de sopa de açúcar
1 caixa (use a cx de leite condensado como medida) de suco concentrado de maracujá (que você deixou reservada)


Bata tudo no liquidificador despeje num refratário e reserve.


Calda para enfeitar;
 1xíc. de suco não tão concentrada
1 colher das de sopa rasa de amido de milho
3 colheres de sopa de açúcar cristal

Leve ao fogo até engrossar,misture um pouco de semente de maracujá deixe esfriar cubra o musse com esta calda com sementes.Leve para gelar não precisa congelar que ele ganha uma excelente consistência.


Essa é uma homenagem ao James o meu ex- patrão e ao meu Filho Arthur. É ele quem prepara quando tem festa ou qualquer outro motivo para  degustarmos essa delicia.


Foto:
Arthur Morbach

Morbach.









quarta-feira, 29 de setembro de 2010

Empadinha de frango


Rápida e pratico de fazer,além de fácil é muito saboroso.


  Receita:


Para a massa:


1xc de margarina
1 1/2 xc de farinha trigo


Recheio:


1xc de frango desfiado e refogado com seu tempero à gosto 
2 cxs de creme de leite
1 colher das de sopa de azeite de oliva (pode ser composto)
2 colheres das de sopa de maionese
2 colheres das de sopa de requijão culinário
1 envelope de tempero sabor do sul 
1 envelope de tempero sabor do nordeste


Modo de preparar a massa:


misture a margarina com o trigo até o ponto de  desgrudar das mãos,deixe descansar por 30 min. Espalhe nas formas de empada ,não deixando excesso de massa no fundo e nem nas laterais.
obs: se você ficar misturando muito, a margarina vai derreter com o calor das mãos e vai pedir mais trigo e ira ficar seca quando descansar os trinta minutos.


Recheio:


Numa vasilha coloque o frango,acrescente a maionese misture depois o requeijão,o azeite (ou azeite composto) os envelopes de temperos e por ultimo o creme de leite um a um para que você possa dar uma consistência cremosa.
Coloque agora o recheio nas empadas que estão nas forminhas,faças as tirinhas da massa alternando ou se preferir cubra o recheio com a massa. Pincele com gemas e leve para dourar no forno de 20 a 30 minutos.
O segredo é não deixar o recheio muito seco e sim pastoso.




Essa é uma homenagem a minha filha (Brenda),meu genro(Bruno Hachem) Fernando Barboza (Fernandinho),Ayami Fasolo e a todos os clientes Freqüentes da loja de conveniência em Tucuruí .


 Colaboração:
Brenda Morbach


Foto:
Edilene Morbach